PERFIL DE PUESTOS

ENCARGADO DE BANQUETE

 Jefa de banquetes

OBJETIVOS

Se encarga de reservar y organizar todo lo relacionado a la utilización de salones y del material, de igual manera es responsable de  sub-contratar en caso necesario, se asegura de mantener los estándares de higiene y calidad de los alimentos, apoya en la planeación del menú y en la compra de material de cocina. 

FUNCIONES

Ø  Promover las ventas de eventos especiales, en coordinación  con el gerente de alimentos y bebidas.

Ø  Verificar todos  de los eventos: montaje logística, comidas, entre otras cosas

Ø  Recibir y entregar la carta de bienvenida al cliente

Ø  Controlar los horarios y fechas de salones ocupados

Ø  responder a las quejas que los clientes tengan sobre la comida o el servicio.

Ø  Resguarda los documentos de la aseguradora sobre el establecimiento y el equipo utilizado

Ø  Vigilar que las leyes sobre la venta de alcohol se cumplan, al igual que los estándares de los alimentos

HABILIDADES

Ø  Conocer todas las facilidades con que cuenta el hotel para el servicio de banquetes tanto internos como externos.

Ø  Conocer las políticas de crédito en el hotel

Ø  Conocer las capacidades de los salones según el tipo de evento   (seminario, cóctel, proyección, etc.).

Ø  Conocer los diferentes tipos de montaje de los salones.

PERFIL

·         Hombre o mujer entre 25 a 40 años.

·         Licenciatura en Gastronomía, Técnico en Gastronomía (chef profesional) o carrera afín.

·         Con experiencia mínima de 3 años en el área de cocina como Chef

·         De preferencia experiencia en Cocina de Banquetes.

·         Deseable conocimiento en Repostería.

·         Manejo de programas de office, Outlook.

·     Líder, orientado a resultados, con excelente presentación, persona organizada y multifuncional.

FUENTES CITADAS:

Anuncio chef de banquetes [archivo pdf] recuperado de file:///G:/Anuncio_Chef_de_Banquetes.pdf

 

Barragán del Río, Luís 2002 Hotelería.   Editorial Instituto Politécnico Nacional, México 422 pp.