El turismo es un fenómeno social
y cultural; se trata del desplazamiento de las personas de manera temporal
menor a un año esto fuera de su lugar de origen con el motivo de adquirir y
descubrir nuevas experiencias mediante actividades de ocio teniendo así una
interacción con el ambiente. Es también considerado un fenómeno económico ya
que muchas de las actividades que se quieran realizar implican un gasto
turístico, es decir el turismo no constituye una actividad económica
productiva, sino una actividad de consumo. Además en un medio de intercambio
cultural, donde personas de diversos orígenes conviven y compartes ideas y
costumbres, todo lo ya mencionado genera muchos impactos tanto negativos como positivos.
viernes, 27 de marzo de 2020
martes, 10 de marzo de 2020
CARTA DE PRESENTACIÓN
Apreciada Mtra. Eira Berenice Guerra Martínez
.Mi
nombre es Lizbeth Guadalupe Garcia Cruz soy estudiante de administración
turística en la universidad del mar campus Huatulco actualmente curso el cuarto
semestre. En relación a los espacios disponibles para sus clases me gustaría ser
parte de la materia de turismo la cual imparte, ya que durante esta etapa como estudiante, he
tenido la ocasión de ampliar mis conocimientos, cuento con las
habilidades y capacidades suficientes que he ido adquiriendo en estos tres
semestres para
desarrollar diferentes tareas y actividades relacionadas a su materia.
Deseo plantearle mi trayectoria, capacidades,
habilidades y valores, que estoy convencida encajan con lo requerido en su
materia especialmente en este momento de asumir nuevos retos y conocimientos.
A lo largo de mi formación, he fortalecido mi espíritu de trabajo en
equipo, iniciativa e implicación en las tareas, así como mi conocimiento en áreas
como lo son economía, contabilidad, geografía, administración, softwares (Excel,
Word, axcess) e idiomas (inglés). Además, creo que yo podría aportar pasión y
el entusiasmo para hacer las clases más dinámicas, ser participativa, responsable
además del el empeño que pongo en todo aquello que hago. Considero que poder tomar sus clases
podrían resultar muy provechosas para mi desarrollo y especialización tanto
personal como académico. Sin más, espero que tome en consideración mi petición
Queda a su disposición y le
saluda atentamente
:
Lizbeth Guadalupe Garcia
Cruz
lunes, 4 de febrero de 2019
TÉCNICAS DE GESTIÓN Y TENDENCIAS EN EL MUNDO EMPRESARIAL
![]() |
| Técnicas de gestión y tendencias |
EMPOWERMENT
Significa empoderamiento, es decir darle mas poder a
los empleados. Tener cierta autoridad para poder decidir sobre su propio
trabajo, esto para que encuentren menos barreras en
la ejecución de mejoras, solución de conflictos, etc. Empowerment es una herramienta de mejora continua y
reingeniería, así como en las empresas ampliadas aporta elementos que sirven para fortalecer los procesos que
llevan a las empresas a su desarrollo.
IMPORTANCIA
Ayuda a que los trabajadores se sientan importantes y
que vean que la empresa donde laboran tiene confianza en ellos. Esto es de gran
utilidad para las empresas ya que un trabajador motivado es mucho mas
productivo, algo mas que destaca del empoderamiento de los trabajadores es que los hace mas competitivos y mejora
considerablemente el ambiente de la oficina o lugar de trabajo.
En
conclusión el principal objetivo del empowerment es lograr un reparto más
igualitario del poder y las responsabilidades en toda la compañía, de forma que se refuerce el papel de cada
trabajador dentro de esa comunidad que es la plantilla de la empresa. De esta
manera se logra un segundo objetivo, conseguir un
incremento de la dedicación y el esfuerzo de los empleados, sacando
el máximo partido a sus capacidades y conocimientos. (Emprendepyne, 2016)
OUTSOURCING
Se le
conoce así a la subcontratación de
terceras personas para hacerse cargo de
ciertas actividades que complementan a
la actividad principal. Este es un proceso por el
cual una empresa amplia una parte de su actividad, es decir, contrata a
una empresa externa para administrar una parte de la compañía.
Con esto la empresa
principal puede centrarse y mejorar en ciertas funciones y especializarse aumentando
en eficiencia y ahorrando tiempo.
IMPORTANCIA
Es de gran importancia
en una empresa principalmente en los planes estratégicos de las gerencias ya
que es una herramienta valida en la planificación del crecimiento de una
empresa La división de Outsourcing colabora con
los clientes para tener mayor
eficiencia de actividades o funciones de negocios importantes,
abasteciéndolos de personal profesional calificado y entrenado, de
recursos tecnológicos modernos, de las mejores practicas y procesos
de negocios. El outsourcing permite poner la confianza en
otros organismos para poder cumplir con algunos factores de la empresa y así
dar un servicio más especializado a sus clientes.
BENCHMARKING
Este es un
proceso por el cual se recopila información y se obtienen
nuevas ideas, esto por medio de la comparación de aspectos de la empresa con
los líderes o los competidores más fuertes en el mercado
El
benchmarking consiste en tomar como referencia a los mejores en el mercado y adaptar sus metodos, sus estrategias,
dentro de lo legal. Por ejemplo, se
puede adaptar las mejores prácticas en atención y servicio al cliente.
IMPORTANCIA
Tienen una gran importancia en la admiración de
las empresas ya que ayuda a que se tenga
un mejor nivel de calidad esto para
aumentrar sus ventas en el mercado. El benchmarking es una herramienta perfecta para gestionar mejor los
esfuerzos de una empresa. Ya que con el análisis de las
mejores prácticas permite identificar rápidamente al mejor competidor en el
mercado en diferentes áreas.
COACHING
Se le conoce así al conjunto de
esfuerzos y técnicas que están enfocadas en el equipo humano de una empresa
u organización. El coaching a su vez sirve para lograr una eficacia en los
resultados, la motivación y satisfacion personal de los trabajadores, sin
importan el are en que se desempeñan.
IMPORTANCIA
Dentro de una empresa tiene un papel
importante ya que es una herramienta que sirve para desarrollar y enriquecer el
potencial de cada una de las personas que conforman a la empresa u organización. También hace más fácil el
proceso de adaptación al cambio esto utilizando diversas herramientas y
recursos que ayuda a las personas a que se adapten de manera más simple y
segura a cualquier cambio que se pueda dar
SISTEMA DE GESTION
DE CALIDAD
Es el conjunto de normas y estándares
internacionales los cuales se relacionan entre si esto para que se cumpla con
los requisitos de calidad que una
empresa necesita para satisfacer los requerimientos acordados con sus clientes a través de una mejora
continua, de una manera ordenada y sistemática.
IMPORTANCIA
Esta herramienta permite a toda empresa u organización planear,
controlar y ejecutar las actividades necesarias para que se cumpla la misión que
se haya planteado, esto por medio de la prestación de servicios con altares
estándares de calidad que son medidos a
través de la crítica de los usuarios, es decir dependiendo de qué tanta
satisfacción le haya dado el producto
BIG
DATA
Se le conoce así al conjunto de datos de gran tamaño y muy complejos los cuales se obtiene de
nuevas fuentes der datos, según Darter “big data
son datos que contienen una mayor variedad y que se presentan en volúmenes
crecientes y a una velocidad superior” (2001).
IMPORTANCIA
Es de gran ayuda para comprender y aprender los diferentes aspectos del
negocio y del mercado en el que se opera
también permite obtener respuestas complejas que ningún operador podría
obtener ya que dispone de mayor cantidad
de información esto significa mayor fiabilidad
al momento de abordar los diferentes problemas que puedan surgir.
INTELIGENCIA ARTIFICIAL
Es la combinación de diferentes áreas como la lógica, computación ya la
filosofía las cuales sirven para crear y diseñar algo objeto o sujeto artificial capaces de
resolver tareas o actividades por si mismo sin la necesidad de la esfuerzos humanos.
IMPORTANCIA
La importancia de la inteligencia artificial impera en el uso de las
computadoras ya que gracias a esta herramienta es más fácil llevar un control
en todas las áreas. Y con la evolución de estas máquinas que las hacen más
prácticas se tiende a facilitar en trabajo en todas las áreas de una empresa u
organización.
INDUSTRIAS 5.0
Es una forma de unir las habilidades humanas con las de los robots ya
que unidos se obtiene una mejor realización
de las actividades laborales. Es
un estado de desarrollo donde los fabricantes hacen una combinación de
habilidades únicas.
IMPORTANCIA
Ya que va de la mano con la
inteligencia artificial su propósito es hacer un cambio en la fabricación moderna , al
igual que una amplia gama de procesos comerciales y no comerciales ya que con
esto permite que el hombre y la maquina trabajen conjuntamente para obtener
mejores resultado al momento de la fabricación y administración de la empresa . Aparte de que
disminuye el riesgo de accidentes con manejo
de sustancias peligrosas, y al mismo tiempo proporciona una buena calidad
constante durante el día.
REFERENCIAS
:
Emprende pymenet.Importancia del empowermend en la
gestión empresarial.Recuperadode:https://www.emprendepyme.net/importancia-del-empowerment-en-la-gestion-empresarial.html
Web profit lida(2000),Gestiopolis.Recuperado de : http://silice.biz/importancia-del-outsourcing-en-las-empresas/
Silice Tranquilidad Tecnologica(2014).Ourtsourcing en
las empresas.Recuperado de: http://silice.biz/importancia-del-outsourcing-en-las-empresas/.
Glosario de contabilidad
tecnologia.Benchmarking.Recuperado de: https://debitoor.es/glosario/definicion-de-benchmarking.
La importancia del coaching empresarial recuperado de: https://www.educativo.net/articulos/la-importancia-del-coaching-en-la-empresa-605.html
Culturacion.¿Que es inteligenci artificial?.
Recuperado de: http://culturacion.com/que-es-la-inteligencia-artificial/.
Power data recuperado de: https://www.powerdata.es/big-data
martes, 29 de enero de 2019
ORGANIGRAMA DE UN HOTEL
A continuación se presenta unos esquema que detallan la organización de un hotel es decir como se estructura cada departamento.
Universidad del Mar(2019). Organigrama de un hotel. Respuesta colectiva del 101-B Generación 2018-2025
Universidad del Mar(2019). Organigrama de un hotel. Respuesta colectiva del 101-B Generación 2018-2025
sábado, 26 de enero de 2019
PERFIL DE PUESTOS
JEFE
DE STEWARD
![]() |
| JEFE DE STEWARD |
Es la persona encargada del
“Back” es decir quienes en una cocina lavan los platos, vasos, cubiertos, los
utensilios de cocina en los que incluye ollas, sartenes, cacerolas, además de
cocinas, freidoras, neveras y una larga etcétera que está determinado por el
tamaño de la cocina. Además incluye no solo limpiar el área de trabajo de la
que es responsable, es decir el friega platos y sus todos los demás utensilios, sino que al
final de la jornada incluye limpiar los pisos, los mesones y dejar la cocina
impecable después de todos los turnos.
v Cualidades de un Steward
La
persona que desempeñe el cargo debe ser organizada, aseada, rápida, eficiente y
tener la paciencia de una roca, un aguante de acero y los nervios bien
templados, porque el trabajo en la cocina es contra reloj, el cliente hace su
pedido y todo el mecanismo interno del Resto (la cocina), se pone en marcha
para llevar a la mesa el pedido rápida, eficiente y correctamente. Todo el
mundo se presiona para que la cosa sea rápida sobre todo que por lo general hay
varios pedidos a la vez.
FUNCIONES
Ø RESPONSABLE
DE LIMPIEZA EN EL ÁREA ASIGNADA Y APOYO EN LIMPIEZA GENERAL
Ø CONOCE
Y OPERA MAQUINA LAVA LOZA.
Ø MONTA
Y DESMONTA BUFFET
Ø LIMPIA
CÁMARAS DE CONSERVACIÓN.
Ø LIMPIA
PISOS, PAREDES Y EQUIPOS.
Ø LAVA
Y DESINCRUSTA ESTUFONES Y MARMITAS
RESPONSABILIDADES
Ø CUIDAR APARIENCIA E HIGIENE PERSONAL
Ø CUMPLIR CON EL OBJETIVO DEL PUESTO
Ø RESPONSABILIDAD
INDIVIDUAL
Ø CUMPLIR
CON LOS ESTANDARES DE CALIDAD Y DE SERVICIO, ASÍ COMO CUMPLIR CON EL REGLAMENTO
INTERIOR DE TRABAJO ESTABLECIDO EN LA ORGANIZACIÓN
PERFIL
·
Sexo indistinto
·
Experiencia laboral no necesaria
·
Estudios mínimos secundaria
·
Saber trabajar en equipo
·
Idiomas no requeridos
REFERENCIAS:
Hoteles City Express Bogota (2018) Anuncio de steward recuperado de https://search4.co/anuncio-steward-1295.html,
Jorge Lara Martínez Lazcano (2004). Dirección de
Alimentos y Bebidas en hoteles. México D.F: Editorial Limusa, Balderas 95. recuperado de
PIRÁMIDE DOCUMENTAL
En los siguientes apartados se encuentran la politica de calidad,manual de calidad asi como el manual de procedimientos, instructivos y registros de una empresa turisca.
1. Politica de calidad del Hotel Casa Rosa
2. Manual de calidad Hotel-Riviera
3.Manual de procedimientos restaurant la rana
4. Manual de puestos Hotel La Palma
5. Manual de instructivos contra incendios.
6. Registro de huéspedes del Hotel provincia plaza
7. Manual de inducción de hotel villabernal.
REFERENCIAS
Recuperado de http://www.provincialplaza.com.ar/wp-content/uploads/Registro-de-huesped-para-completar.pdf.
Recuperado de http://www.provincialplaza.com.ar/wp-content/uploads/Registro-de-huesped-para-completar.pdf.
Recuperado de https://es.scribd.com/document/292567589/Manual-de-Calidad-Hotel-Riviera
Rcuperado de http://www.academia.edu/27912744/Manual_de_Analisis_y_Descripcion_de_Puestos_Hotel_La_Palma
Recuperado de https://www.casarosadahotel.com/es-es/hotel/politica-de-calidad?page_id=271224
3.Manual de procedimientos restaurant la rana
4. Manual de puestos Hotel La Palma
5. Manual de instructivos contra incendios.
6. Registro de huéspedes del Hotel provincia plaza
7. Manual de inducción de hotel villabernal.
REFERENCIAS
Recuperado de http://www.provincialplaza.com.ar/wp-content/uploads/Registro-de-huesped-para-completar.pdf.
Recuperado de http://www.provincialplaza.com.ar/wp-content/uploads/Registro-de-huesped-para-completar.pdf.
Recuperado de https://es.scribd.com/document/292567589/Manual-de-Calidad-Hotel-Riviera
Rcuperado de http://www.academia.edu/27912744/Manual_de_Analisis_y_Descripcion_de_Puestos_Hotel_La_Palma
Recuperado de https://www.casarosadahotel.com/es-es/hotel/politica-de-calidad?page_id=271224
miércoles, 23 de enero de 2019
PERFIL DE PUESTOS
ENCARGADO
DE BANQUETE
OBJETIVOS
Se encarga de reservar y organizar todo lo relacionado a la utilización de salones y del material, de igual manera es responsable de sub-contratar en caso necesario, se asegura de mantener los estándares de higiene y calidad de los alimentos, apoya en la planeación del menú y en la compra de material de cocina.
FUNCIONES
Ø Promover
las ventas de eventos especiales, en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas.
Ø Verificar todos de los eventos: montaje logística, comidas, entre otras cosas
Ø Recibir
y entregar la carta de bienvenida al cliente
Ø Controlar
los horarios y fechas de salones ocupados
Ø responder
a las quejas que los clientes tengan sobre la comida o el servicio.
Ø Resguarda
los documentos de la aseguradora sobre el establecimiento y el equipo utilizado
Ø Vigilar
que las leyes sobre la venta de alcohol se cumplan, al igual que los estándares
de los alimentos
HABILIDADES
Ø Conocer
todas las facilidades con que cuenta el hotel para el servicio de banquetes
tanto internos como externos.
Ø Conocer
las políticas de crédito en el hotel
Ø Conocer
las capacidades de los salones según el tipo de evento (seminario, cóctel, proyección, etc.).
Ø Conocer
los diferentes tipos de montaje de los salones.
PERFIL
·
Hombre o mujer entre 25 a 40 años.
·
Licenciatura en Gastronomía, Técnico en
Gastronomía (chef profesional) o carrera afín.
·
Con experiencia mínima de 3 años en el área
de cocina como Chef
·
De preferencia experiencia en Cocina de
Banquetes.
·
Deseable conocimiento en Repostería.
·
Manejo de programas de office, Outlook.
· Líder,
orientado a resultados, con excelente presentación, persona organizada y
multifuncional.
FUENTES
CITADAS:
Anuncio chef de banquetes
[archivo pdf] recuperado de file:///G:/Anuncio_Chef_de_Banquetes.pdf
Barragán del Río, Luís 2002
Hotelería. Editorial Instituto
Politécnico Nacional, México 422 pp.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
-
Apreciada Mtra. Eira Berenice Guerra Martínez . Mi nombre es Lizbeth Guadalupe Garcia Cruz soy estudiante de administración turística ...





