lunes, 4 de febrero de 2019

TÉCNICAS DE GESTIÓN Y TENDENCIAS EN EL MUNDO EMPRESARIAL







Técnicas de gestión y tendencias


EMPOWERMENT
Significa empoderamiento, es decir darle mas poder a los empleados. Tener cierta autoridad para poder decidir sobre su propio trabajo, esto para que encuentren menos barreras en la ejecución de mejoras, solución de conflictos, etc.  Empowerment es una herramienta de mejora continua y reingeniería, así como en las empresas ampliadas aporta elementos  que sirven para fortalecer los procesos que llevan a las empresas a su desarrollo.  


IMPORTANCIA
Ayuda a que los trabajadores se sientan importantes y que vean que la empresa donde laboran tiene confianza en ellos. Esto es de gran utilidad para las empresas ya que un trabajador motivado es mucho mas productivo, algo mas que destaca del empoderamiento de los trabajadores es  que los hace mas competitivos y mejora considerablemente el ambiente de la oficina o lugar de trabajo.
En conclusión el principal objetivo del empowerment es lograr un reparto más igualitario del poder y las responsabilidades en toda la compañía, de forma que se refuerce el papel de cada trabajador dentro de esa comunidad que es la plantilla de la empresa. De esta manera se logra un segundo objetivo, conseguir un incremento de la dedicación y el esfuerzo de los empleados, sacando el máximo partido a sus capacidades y conocimientos. (Emprendepyne, 2016)

OUTSOURCING
 Se le conoce así a  la subcontratación de terceras personas  para hacerse cargo de ciertas actividades que complementan  a la actividad principal. Este es un  proceso por el cual una empresa amplia una parte de su actividad, es decir, contrata a una empresa externa para administrar una parte de la compañía.
Con esto la empresa principal puede centrarse y mejorar en ciertas funciones y especializarse aumentando en eficiencia y ahorrando tiempo.
IMPORTANCIA
Es de gran importancia en una empresa principalmente en los planes estratégicos de las gerencias ya que es una herramienta valida en la planificación del crecimiento de una empresa La división de Outsourcing colabora con los clientes para tener mayor  eficiencia de actividades o funciones de negocios importantes, abasteciéndolos de personal profesional calificado y entrenado, de recursos tecnológicos modernos, de las mejores practicas y procesos de negocios. El outsourcing permite poner la confianza en otros organismos para poder cumplir con algunos factores de la empresa y así dar un servicio más especializado a sus clientes.




BENCHMARKING

Este es un   proceso por  el cual se recopila información y se obtienen nuevas ideas, esto por medio de la comparación de aspectos de la empresa con los líderes o los competidores más fuertes en el mercado
 El benchmarking consiste en tomar como referencia a los mejores  en el mercado y adaptar sus metodos, sus estrategias, dentro de lo  legal. Por ejemplo, se puede adaptar las mejores prácticas en atención y servicio al cliente.
IMPORTANCIA
Tienen una gran importancia en la admiración de las empresas ya que  ayuda a que se tenga un mejor nivel de calidad  esto para aumentrar sus ventas  en el mercado. El benchmarking es una herramienta perfecta para gestionar mejor los esfuerzos de una empresa.  Ya que con el análisis de las mejores prácticas permite identificar rápidamente al mejor competidor en el mercado en diferentes áreas.





COACHING
Se le conoce así al conjunto de esfuerzos y técnicas  que están  enfocadas en el equipo humano de una empresa u organización. El coaching a su vez sirve para lograr una eficacia en los resultados, la motivación y satisfacion personal de los trabajadores, sin importan el are en que se desempeñan.

IMPORTANCIA
Dentro de una empresa tiene un papel importante ya que es una herramienta que sirve para desarrollar y enriquecer el potencial de cada una de las personas que conforman a la empresa u organización. También hace más fácil  el proceso de adaptación al cambio esto utilizando diversas herramientas y recursos que ayuda a las personas a que se adapten de manera más simple y segura a cualquier cambio que se pueda dar


SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
Es el conjunto de normas y estándares internacionales los cuales se relacionan entre si esto para que se cumpla con los  requisitos de calidad que una empresa necesita para satisfacer los requerimientos acordados con sus clientes a través de una mejora continua, de una manera ordenada y sistemática.

IMPORTANCIA
Esta herramienta permite a toda empresa u organización planear, controlar y ejecutar las actividades necesarias para que se cumpla la misión que se haya planteado, esto por medio de la prestación de servicios con altares estándares de calidad que son medidos  a través de la crítica de los usuarios, es decir dependiendo de qué tanta satisfacción le haya dado el producto

                                                  BIG DATA     
Se le conoce así al conjunto de datos de gran tamaño  y muy complejos los cuales se obtiene de nuevas fuentes der datos, según Darter  “big data son datos que contienen una mayor variedad y que se presentan en volúmenes crecientes y a una velocidad superior” (2001).

IMPORTANCIA
Es de gran ayuda para comprender y aprender los diferentes aspectos del negocio y del mercado en el que se opera  también permite obtener respuestas complejas que ningún operador podría obtener  ya que dispone de mayor cantidad de información esto significa mayor fiabilidad  al momento de abordar los diferentes problemas que puedan surgir.


INTELIGENCIA ARTIFICIAL
Es la combinación de diferentes áreas como la lógica, computación ya la filosofía las cuales sirven para crear y diseñar  algo objeto o sujeto artificial capaces de resolver tareas o actividades por si mismo sin la necesidad de la  esfuerzos humanos.
IMPORTANCIA
La importancia de la inteligencia artificial impera en el uso de las computadoras ya que gracias a esta herramienta es más fácil llevar un control en todas las áreas. Y con la evolución de estas máquinas que las hacen más prácticas se tiende a facilitar en trabajo en todas las áreas de una empresa u organización. 




INDUSTRIAS 5.0
Es una forma de unir las habilidades humanas con las de los robots ya que unidos se obtiene una mejor realización  de las actividades laborales. Es un estado de desarrollo donde los fabricantes hacen una combinación de habilidades únicas.

IMPORTANCIA

Ya que va  de la mano con la inteligencia artificial su propósito es  hacer un cambio en la fabricación moderna , al igual que una amplia gama de procesos comerciales y no comerciales ya que con esto permite que el hombre y la maquina trabajen conjuntamente para obtener mejores resultado al momento de la fabricación y administración de la empresa . Aparte de que disminuye el riesgo de accidentes con manejo de sustancias peligrosas, y al mismo tiempo proporciona una buena calidad constante durante el día.








REFERENCIAS :
Emprende pymenet.Importancia del empowermend en la gestión empresarial.Recuperadode:https://www.emprendepyme.net/importancia-del-empowerment-en-la-gestion-empresarial.html

Web profit lida(2000),Gestiopolis.Recuperado de : http://silice.biz/importancia-del-outsourcing-en-las-empresas/

Silice Tranquilidad Tecnologica(2014).Ourtsourcing en las empresas.Recuperado de: http://silice.biz/importancia-del-outsourcing-en-las-empresas/.

Glosario de contabilidad tecnologia.Benchmarking.Recuperado de: https://debitoor.es/glosario/definicion-de-benchmarking.


Culturacion.¿Que es inteligenci artificial?. Recuperado de: http://culturacion.com/que-es-la-inteligencia-artificial/.

Industrias 5.0 Recuperado de: http://www.logicbus.com.mx/Industria-5.0.php

Power data recuperado de: https://www.powerdata.es/big-data













































martes, 29 de enero de 2019

ORGANIGRAMA DE UN HOTEL

A continuación se presenta unos esquema que detallan  la organización de un hotel es decir como  se estructura cada departamento.






Universidad del Mar(2019). Organigrama de un hotel. Respuesta colectiva del 101-B Generación 2018-2025

sábado, 26 de enero de 2019

PERFIL DE PUESTOS


JEFE DE STEWARD


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JEFE DE STEWARD



Es la persona encargada del “Back” es decir quienes en una cocina lavan los platos, vasos, cubiertos, los utensilios de cocina en los que incluye ollas, sartenes, cacerolas, además de cocinas, freidoras, neveras y una larga etcétera que está determinado por el tamaño de la cocina. Además incluye no solo limpiar el área de trabajo de la que es responsable, es decir el friega platos y sus todos los demás utensilios, sino que al final de la jornada incluye limpiar los pisos, los mesones y dejar la cocina impecable después de todos los turnos.


v  Cualidades de un Steward

La persona que desempeñe el cargo debe ser organizada, aseada, rápida, eficiente y tener la paciencia de una roca, un aguante de acero y los nervios bien templados, porque el trabajo en la cocina es contra reloj, el cliente hace su pedido y todo el mecanismo interno del Resto (la cocina), se pone en marcha para llevar a la mesa el pedido rápida, eficiente y correctamente. Todo el mundo se presiona para que la cosa sea rápida sobre todo que por lo general hay varios pedidos a la vez.





FUNCIONES
Ø  RESPONSABLE DE LIMPIEZA EN EL ÁREA ASIGNADA Y APOYO EN LIMPIEZA GENERAL
Ø  CONOCE Y OPERA MAQUINA LAVA LOZA.
Ø  MONTA Y DESMONTA BUFFET
Ø  LIMPIA CÁMARAS DE CONSERVACIÓN.
Ø  LIMPIA PISOS, PAREDES Y EQUIPOS.
Ø  LAVA Y DESINCRUSTA ESTUFONES Y MARMITAS


RESPONSABILIDADES
Ø   CUIDAR APARIENCIA E HIGIENE PERSONAL
Ø   CUMPLIR CON EL OBJETIVO DEL PUESTO
Ø  RESPONSABILIDAD INDIVIDUAL
Ø  CUMPLIR CON LOS ESTANDARES DE CALIDAD Y DE SERVICIO, ASÍ COMO CUMPLIR CON EL REGLAMENTO INTERIOR DE TRABAJO ESTABLECIDO EN LA ORGANIZACIÓN


PERFIL
·         Sexo indistinto
·         Experiencia laboral no necesaria
·         Estudios mínimos secundaria
·         Saber trabajar en equipo
·         Idiomas no requeridos









REFERENCIAS:
Hoteles City Express Bogota (2018) Anuncio de steward recuperado de https://search4.co/anuncio-steward-1295.html,

Jorge Lara Martínez Lazcano (2004). Dirección de Alimentos y Bebidas en hoteles. México D.F: Editorial Limusa, Balderas 95. recuperado de  












PIRÁMIDE DOCUMENTAL

En los siguientes apartados se encuentran la politica de calidad,manual de calidad asi como el manual de procedimientos, instructivos y registros de una empresa turisca.

1. Politica de calidad del  Hotel Casa Rosa

2. Manual de calidad Hotel-Riviera

3.Manual de procedimientos restaurant la rana

4. Manual de puestos Hotel La Palma

5. Manual de instructivos contra incendios.

6. Registro de huéspedes del Hotel provincia plaza

7. Manual de inducción de hotel villabernal.



REFERENCIAS

Recuperado de http://www.provincialplaza.com.ar/wp-content/uploads/Registro-de-huesped-para-completar.pdf.


Recuperado de http://www.provincialplaza.com.ar/wp-content/uploads/Registro-de-huesped-para-completar.pdf.

Recuperado de https://es.scribd.com/document/292567589/Manual-de-Calidad-Hotel-Riviera

Rcuperado de http://www.academia.edu/27912744/Manual_de_Analisis_y_Descripcion_de_Puestos_Hotel_La_Palma

Recuperado de https://www.casarosadahotel.com/es-es/hotel/politica-de-calidad?page_id=271224







miércoles, 23 de enero de 2019

PERFIL DE PUESTOS


ENCARGADO DE BANQUETE

OBJETIVOS

Se encarga de reservar y organizar todo lo relacionado a la utilización de salones y del material, de igual manera es responsable de  sub-contratar en caso necesario, se asegura de mantener los estándares de higiene y calidad de los alimentos, apoya en la planeación del menú y en la compra de material de cocina. 


FUNCIONES
Ø  Promover las ventas de eventos especiales, en coordinación  con el gerente de alimentos y bebidas.
Ø  Verificar todos  de los eventos: montaje logística, comidas, entre otras cosas
Ø  Recibir y entregar la carta de bienvenida al cliente
Ø  Controlar los horarios y fechas de salones ocupados
Ø  responder a las quejas que los clientes tengan sobre la comida o el servicio.
Ø  Resguarda los documentos de la aseguradora sobre el establecimiento y el equipo utilizado
Ø  Vigilar que las leyes sobre la venta de alcohol se cumplan, al igual que los estándares de los alimentos


HABILIDADES
Ø  Conocer todas las facilidades con que cuenta el hotel para el servicio de banquetes tanto internos como externos.
Ø  Conocer las políticas de crédito en el hotel
Ø  Conocer las capacidades de los salones según el tipo de evento   (seminario, cóctel, proyección, etc.).
Ø  Conocer los diferentes tipos de montaje de los salones.


PERFIL
·         Hombre o mujer entre 25 a 40 años.
·         Licenciatura en Gastronomía, Técnico en Gastronomía (chef profesional) o carrera afín.
·         Con experiencia mínima de 3 años en el área de cocina como Chef
·         De preferencia experiencia en Cocina de Banquetes.
·         Deseable conocimiento en Repostería.
·         Manejo de programas de office, Outlook.
·     Líder, orientado a resultados, con excelente presentación, persona organizada y multifuncional.





FUENTES CITADAS:
Anuncio chef de banquetes [archivo pdf] recuperado de file:///G:/Anuncio_Chef_de_Banquetes.pdf
 
Barragán del Río, Luís 2002 Hotelería.   Editorial Instituto Politécnico Nacional, México 422 pp.


domingo, 20 de enero de 2019

PERFIL DE PUESTOS


OPERADOR DE TELÉFONO
El operador de teléfonos en un hotel. Se encarga de atender  por lo general las llamadas de entrada, además toma los recados para los huéspedes cuando no están en su habitación. También vocea en las distintas áreas públicas buscando al cliente que tiene la llamada. Y mantiene la comunicación entre las distintas áreas del hotel.

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 Operador de teléfonos


OBJETIVO DEL DEPARTAMENTO
El objetivo fundamental de este departamento consiste en facilitar a los clientes y empleados del hotel la comunicación tanto al exterior como dentro del mismo. El departamento de teléfonos busca ofrecer un servicio con un actitud proactiva y hospitalaria a los clientes y personal del hotel, atendiendo las llamadas de manera profesional, respetando las políticas y procedimientos del hotel. (De la Torre, 2007).


Funciones
Ø  Le da mantenimiento a los equipos de trabajo
Ø  Verifica que las líneas de entrada y de salida
Ø  Atiende solicitudes de huéspedes y personal del hotel para llamadas de larga distancia.
Ø  Atiende las solicitudes de huéspedes y del personal del hotel para llamadas de larga distancia.
Ø  Toma recibe y envía recados telefónicos a huéspedes y ejecutivos del hotel
Ø  Realiza las llamadas de despertador a los huéspedes
Ø  Promueve los servicios del hotel mediante las llamadas que recibe.
Ø  Localiza al medico del hotel cuando lo solicitan los huéspedes.
Ø  Auxilia a los huéspedes en la localización de números telefónicos.
Ø  Dar información sobre los eventos que realiza el hotel.

Conocimientos:
 a) Técnicas de atención al cliente
 b) técnicas de ventas y negociación por teléfono
 c) formas, condiciones y garantías de pago
 d) operación del computador, teléfono y fax;
e) procedimiento para garantizar la privacidad y seguridad del huésped
 f) servicios de hotelería; funciones generales de cada departamento del establecimiento
g) flujo de información y elaboración de formularios de servicio de reservas.
h) técnicas hoteleras, normas y procedimientos del departamento de recepción y reservas.
 i) manejo de tarifas; j) manejo de pronóstico de ocupación hotelera y estacionalidad.


Habilidades:
 a) Capacidad de recibir información por teléfono
 b) buena memoria para recordar el nombre y preferencias del cliente;
c) facilidad de comunicación oral clara y articulada, principalmente por teléfono, con empleo adecuado del idioma
 d) cálculo de las cuatro operaciones aritméticas y cálculo porcentual.


            
PERFIL
Ø  Conocimientos Para el uso de conmutador, teléfono y equipo de cómputo
Ø  Experiencia laboral
Ø  Habilidades para el uso de nuevas tecnologías
Ø  Destrezas manuales motrices, en la operatividad del conmutador
Ø  Destrezas mentales que le permitan atender al publico
Ø  Dominio de idiomas
Ø  Buen timbre de voz
Ø  Edad mayor a 25 años


FUENTES CITADAS:
turismo, s. d. ( 1992). manual del puesto de telefonista . México: limusa .

slideshare. (21 de mayo de 2013). Recuperado el 24 de septiembre de 2014, de slideshare: http://es.slideshare.net/Mariet_Aldaz/telefonos-21626923?next_slideshow=1

Hoteles Ecuador (2010). Puesto de recepcion. recuperado de https://www.hotelesecuador.com.ec/downloads/ENCARGADO%20DE%20RESERVAS.pdf















AGENCIAS DE VIAJES